Представляем вашему вниманию уникальный сборник из трех сезонных программ: «Новогодний», «Весенний» и «Летний» лагеря 2023 года. Это полноценная коллекция подробных технологических карт для создания изысканных десертов и оригинальных закусок, которые станут украшением любого стола.
В состав сборника входят:
Весенний блок: Изящество и нежность
- Заварное кольцо «Пари-Брест»: классика французской кухни. Сочетание сливочного заварного теста с хрустящим кракелином, шелковистым карамельным кремом и ароматным ореховым пралине.
- Тарталетка «Антеп»: многогранный десерт с рассыпчатой песочной основой, фисташковыми текстурами разной плотности и яркой кислинкой абрикоса.
- Веррин «Черничные ночи»: элегантный десерт в стакане с насыщенным вкусом лесной ягоды.
Летний блок: Свежесть и легкость
- Чизкейк «Цитрусовый лимонад»: взрывная кислинка цитрусов в сочетании с богатым кремовым центром и карамельной песочной корочкой.
- Невыпечной чизкейк «Малиновый»: легкий порционный десерт на основе сабле бретон с воздушным сливочным слоем и терпкой летней малиной.
- Муссовый торт «Мечта поэта»: утонченная композиция с выверенным балансом вкусов (включает подробную техкарту).
Новогодний блок: Праздник и роскошь
- Пирожное «Батлер»: сложный десерт в хрустящей фундучной скорлупке с шоколадной намелакой, ореховым ганашем и сочным бисквитом.
- Пирожное «Новогодний шар»: праздничная вариация начинки «Батлер» в эффектной визуальной подаче.
- Закусочный кекс с бри, уткой и брусникой: нежнейшая сырная выпечка с благородной уткой и яркими акцентами северной ягоды.
- Тарталетка «Парма»: хрустящая сырная основа с салатом из маринованных креветок, перепелиным яйцом и пикантным соусом на основе креветочного биска.
