Представляем вашему вниманию комплексный сборник рецептов и обучающих материалов по созданию современных кондитерских изделий. Программа объединяет в себе несколько направлений: от работы с зефиром по уникальным технологиям до выпечки и художественной росписи пряников.
В состав материалов входят:
- Зефирное искусство: приготовление массы по смешанной технологии для достижения насыщенного вкуса, создание реалистичных ягод (малина, черника, лаванда), а также классические рецепты на ягодных заготовках, адаптированные под ручной и планетарный миксеры.
- Зефиросендвичи: полное руководство по созданию популярных десертов, включая светлое и шоколадное тесто, технологию приготовления «Вишни в шоколаде» и разнообразные начинки (соусы, конфи, ганаши).
- Пряничное дело: подробные уроки по приготовлению имбирно-медового теста и его вариации «Баунти», работа с айсингом, перенос рисунка без специальных форм и художественная роспись на примере коллекций «Дино» и «Малыши».
- Авторские кремы и начинки: рецепт фирменного белково-заварного крема (БЗК), малиновый ганаш и изысканный ганаш «Соленая фисташка».
- Бонусные материалы: технология приготовления безе для создания тюльпанов и видеоинструкция по сборке кондитерского шила с перечнем необходимых комплектующих.
Данный курс является полноценной базой знаний для кондитера, желающего расширить свой ассортимент востребованными и эстетичными десертами.
