Сборник «Веганское, постное, вкусное» — это профессионально составленный конспект технологических карт, который доказывает, что растительная пища может быть изысканной, сытной и невероятно вкусной. Автор объединил базовые и логистически выверенные рецепты, которые идеально подойдут как для периода поста, так и для регулярного обогащения рациона растительными белками.
Конспект объемом 47 страниц структурирован по категориям и включает в себя разноплановые блюда: от легких салатов до сложных горячих позиций и десертов.
Холодные закуски:
- Вариации правильных брускетт: а-ля капрезе, а также с луковым джемом, тофу-муссом и жемчужинами.
- Салаты на любой сезон: легкий садовый и согревающий с хурмой и орехами.
- Огуречный табуле с нежным авокадо-муссом и базиликовыми чипсами.
- Овощи альденте с вешенками (или морепродуктами).
- Спринг-роллы с киви под соусом киви-лайм.
Горячие закуски и основные блюда:
- Баклажаны с булгуром по-сицилийски и муссовый персилад.
- Пепероната с оливками, цуккини и баклажаном.
- Постное песто россо.
- Мидии в соусе тарантина и осьминог-гриль для тех, кто допускает морепродукты.
Разнообразные лепешки и стрит-фуд:
- Тако с авокадо и маракуйей.
- Лепёшки с баклажанами, мандаринами и маринованным тофу в соусе понзу.
- Кутабы с двумя видами начинок: картофель с грибами или капуста с соевым мясом.
- Оригинальная шаурма «Кокос и имбирный стир-фрай».
Паста и азиатские мотивы:
- Салат со свекольной пастой и медовым фундуком.
- Классический соус маринара и паста путанеска в азиатском стиле.
- Тибетские момо с овощами и пикантным чили-соусом.
Десерты:
- Панна котта в двух вариациях: классическое сочетание (кокос, мандарин, шоколад) и японский стиль с аммицу.
- Сладкие кокосовые лепешки со сливой и фундуком.
- Вишнёвые лепешки.
