Курс «Зефирная флористика» от знаменитой школы Pauline School — это комплексная программа обучения созданию невероятно реалистичных цветов из зефира. Вы освоите востребованное направление, которое сочетает в себе кондитерское искусство и флористику, позволяя создавать уникальные десерты с высокой маржинальностью.
Зефирные букеты визуально практически неотличимы от живых цветов, что гарантирует WOW-эффект. Это направление идеально подходит как для опытных кондитеров, желающих расширить ассортимент, так и для новичков, так как работа с зефирной массой не требует выпечки бисквитов или сложной сборки тортов.
Программа обучения:
- Теория и подготовка: подробный обзор необходимого инвентаря, насадок и ингредиентов.
- Колористика: правила работы с цветовым кругом и различными типами красителей для достижения естественных оттенков.
- Работа с массой: приготовление зефира на яблочном пюре и соке, создание смородинового, грушевого, мандаринового и ПП-зефира. Дополнительно изучается белково-заварной крем.
- Техники отсадки (более 30 видов растений):
- Классика: розы (включая сорт Джульетта и вывернутые), гортензия, хризантема, пионы.
- Полевые и садовые: ромашка, гербера, сирень, маки, анемоны, гвоздика, астра.
- Экзотика и дополнения: орхидея, лилия, суккуленты, артишок, эвкалипт, ранункулюс, эустома.
- Сезонный декор: тыквы, грибочки, малина.
- Сборка композиций: создание круглых и каскадных букетов, оформление цветов в шляпных коробках, корзинах и корзинах-сумках.
- Работа с формами: технология использования молдов для зефира.
Дополнительные материалы:
В состав курса включены обучающие модули по созданию зефирных шаров и кремовых цветов. Также представлены видео-инструкции по популярным подарочным наборам: птичье молоко, корпусные конфеты, трюфели и тематические пряники.
Курс включает блок по монетизации навыков, который поможет превратить творческое хобби в прибыльное дело.
