За 3 дня вы приготовите пандоро, который держит форму и тянется волокнами.
Даже если раньше ничего не получалось или вы никогда не пробовали.
Пандоро — это выпечка, за которую берутся единицы.
Потому что при работе просто «по рецепту» он почти никогда не получается — даже если всё взвешено до миллиграммов:
- тесто теряет структуру
- не держит форму
- превращается в обычную сдобу
Поэтому его чаще покупают в пекарнях, а не готовят дома. На запеке вы пройдёте весь процесс под контролем и получите в домашних условиях результат уровня витрины.
Уже на эту Пасху вы получите пандоро с тянущейся, шелковистой структурой.
Без выращивания закваски, дорогой муки и ночных дежурств.
Вы:
- понимаете, что происходит на каждом этапе
- видите, когда остановиться и когда ставить в печь
- получаете ту самую волокнистую структуру, а не плотную сдобу
- сможете повторить результат без экспериментов
Вы получите технологию работы с дрожжевым тестом.
Которая даёт вкус и аромат уровня заквасочного пандоро:
- без выращивания закваски и сложного ухода
- с глубоким вкусом и ароматом
- с понятными шагами, которые можно повторить
На этой же технологии можно готовить панеттоне и другую венецианскую сдобу.
