Кракатук — это зимний, очень уютный ореховый кекс с миндальной мукой, грецким орехом и медом.
Его название отсылает к истории «Щелкунчика» и волшебному ореху Кракатук — символу рождественской сказки и теплых зимних вечеров.
Формат запека — вебинар
На практике вы разберете:
- Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
- Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
- В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
- На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
В результате вы приготовите плотный, насыщенный кекс с выраженной ореховой текстурой, который хорошо режется, удобно подается и очень быстро съедается
Кому подойдет этот запек:
- Кондитерам, которые хотят получить надежный профессиональный рецепт с демонстрацией нюансов из легендарного курса «Мировое Рождество»
- Тем, кто не хочет экспериментировать на ингредиентах и предпочитает сразу разобрать все нюансы
