Французская булка — это легендарный хлеб с высокой гидратацией, который по праву считается вершиной пекарского мастерства. Работа с таким тестом требует глубокого понимания технологических процессов, ведь этот хлеб не прощает ошибок, но вознаграждает за мастерство невероятным результатом.
В рамках данного обучающего курса вы пройдете весь путь создания аутентичной выпечки под руководством опытного мастера. Программа построена на детальном разборе каждого этапа: от подготовки закваски до извлечения ароматной булки из духовки.
Чему вы научитесь на курсе:
- Правильному «разгону» и подготовке закваски для идеального подъема.
- Технологии работы с тестом высокой гидратации.
- Секретам формирования тех самых крупных альвеол (дырочек) в мякише.
- Технике надрезов для получения эстетичного «гребня».
- Тонкостям температурного режима и выпекания.
Этот курс идеально подойдет тем, кто хочет освоить классику французского хлебопечения и радовать себя и близких профессиональной выпечкой у себя дома.
