коллекция трюфелей — лёгкая, летняя, небанальная и запоминающаяся.
Помимо рецептов, в техкартах есть информация про основные инструменты для работы, рекомендации с фотографиями для выбора правильного типа блендера, больше информации о холодном и горячем способе производства ганаша, о стабилизации ганаша в разных температурах, и многое другое. В примечаниях к рецептам есть информация про замену одного алкоголя на другой, а также множество моих секретов и лайфхаков.
Так как в этих трюфелях используется алкоголь, срок годности ограничен 14 днями, при более длительном хранении ганаш начнёт высыхать вследствие испарения алкоголя.
▫ Пина колада — белый шоколад, косовое молоко, ананас, ликер Малибу
▫ Космополитен — молочный шоколад, клюква, лайм, апельсин и водка
▫ Апероль шприц с грейпфрутом — белый шоколад, шампанское, Апероль и цедра грейпфрута
▫ Клубничный дайкири — рубиновый шоколад, клубника, лайм и белый ром
▫ Куба либре — молочный шоколад, ром, кола и лайм
▫ Драй мартини — белый шоколад, джин, сухой мартини, оливка
