Этот курс не о выпечке. Это курс про путешествие и коллекцию воспоминаний, которые пахнут Италией.
Забудьте о банальных тирамису и панна-котте!
Мы отправимся в настоящее гастрономическое турне — туда, где в маленьких пекарнях выпекают десерты,
которых не найти в ресторанах за пределами Италии.
Представьте: вы не просто печёте пирог.
Вы замешиваете тесто в ритме тосканского полдника, чувствуете аромат сицилийских апельсинов
и слышите, как хрустит песочная кростата, будто на мощёных улочках Рима.
Каждый регион Италии — это отдельная гастрономическая вселенная со своими легендами,
рецептами и «ноннами», которые хранят секреты, передаваемые веками.
Путешествие начинается на вашей кухне.
Этот курс подойдет вам, если вы хотите:
- Ощутить Италию на вкус
- Научиться готовить десерты легко и красиво
- Расширить профессиональный арсенал
- Любите Италию и мечтаете перенести её атмосферу к себе домой — от лимонов Капри до миндальных ричарелли.
- Даже без опыта вы сможете повторить все рецепты благодаря пошаговым видео и понятным инструкциям.
- Если вы уже печёте и хотите добавить в меню аутентичные десерты 20 регионов Италии.
- Дарить эмоции и впечатления
20+ рецептов из 20 регионов Италии. Ваши близкие будут поражены: каждый торт, пирог или печенье станет маленьким путешествием в Италию.
Меню путешествия. Что будем готовить:
- Штрудель Тирольский — яблочный шедевр из Больцано.
- Печенье Порденоне — северное лакомство, простое и утонченное.
- Сбризолона — хрустящий миндальный крамбл из Эмилии-Романьи.
- Ричарелли — миндальное печенье из Тосканы.
- Rocciata Umbra — сладкий рулет из Умбрии.
- Торчетти — «маленькие башни» из Лацио.
- Кростата Итальяна — открытый пирог с джемом, уютный.
- Кростата с Рикоттой — нежный сырный пирог, свежий, как римское утро.
- Моритоццо — сладкий хлеб из Лацио, щедро наполненный сливками.
- Cavallucci — пряные печенья из Марке.
- Bocconotti — «маленькие кусочки» из Абруццо.
- Pasticciotto — нежнейшие пирожные с заварным кремом из Апулии.
- Мостачолли Молизани — виноградные печенья из Молизе.
- Капрезе Лимонный — невесомый тортик с острова Капри.
- Касата Сичильяна — творожный торт, сияющий, как сицилийское солнце.
- Печенье Канестрелле — сицилийские печенья, нежные, как сахарная пудра.
- Печенье Персик — двойное печенье, обманчиво похожее на спелые фрукты.
- Варкилья — хрустящие палочки из Калабрии, под звуки южного ветра.
- Пастисус — традиционные печенья, бережно хранимые семьями Сардинии.
- Печенье Мормано и Дольчи Делла Споза — свадебные печенья из Базиликато, символ радости.
- Профитроли — воздушные заварные булочки, наполненные лёгкостью праздника.
- Салями шоколадное — игривый десерт, который обманет всех своим видом.
- Тирамису — классика, которую вы научитесь готовить так, что улыбнётся любая итальянская нонна.
Автор:
Мария Лысогорская профессиональный кондитер
Работала в ресторане 5-звездочного отеля в Сан Реми де Прованс (Франция)
Работала шеф кондитером в ресторане в отеле Flaminia (Италия), в мишленовском ресторане La Stüa de Michil
Работает су-шефом кондитером в кондитерском бутике Margot, Ибица, Испания
Формат:
Пошаговые видеоуроки от шефа. Чёткая структура, понятные действия — легко готовить, даже если вы не профессионал.
