Погрузитесь в атмосферу праздника с эксклюзивным комбо-курсом «Зефирная сказка», который объединил в себе две популярные программы: «Новогодние игрушки» и «Новогоднее настроение». Это практическое руководство поможет кондитерам расширить зимний ассортимент, а любителям — создать незабываемые подарки для близких и коллег.
В рамках обучения вы освоите работу с зефирной массой на соке, технику темперирования шоколада и создание элементов из пластичного шоколада. Вы научитесь не просто готовить сладости, а создавать настоящие произведения искусства — от реалистичных шишек до изящных елочных шаров и фигурок.
Программа курса включает:
- Теория и основы: Обзор необходимого инвентаря и кондитерских насадок.
- Работа с зефиром: Приготовление мандаринового зефира и массы на соке, правила стабилизации, опудривания и хранения.
- Шоколадный декор: Уроки по темперированию шоколада и приготовлению рецепта пластичного шоколада для лепки элементов.
- Флористика и природные формы: Создание шишек, цветков хлопка, пуансеттии и реалистичных еловых веток.
- Праздничные фигурки: Технология создания зефирных снеговиков в рожках, лесных оленят, Снегурочки, медальонов и свечей.
- Сложные формы: Работа с молдами, роспись фигурок и создание елочных шаров в шоколадной глазури.
- Финальная сборка: Варианты праздничной упаковки, составление подарочных композиций и создание эффектной зефирной ели.
Материалы курса структурированы таким образом, чтобы вы могли пошагово пройти путь от базовых заготовок до сложных тематических наборов, готовых к продаже или дарению.
