Новогодние праздники — это идеальное время, чтобы заявить о себе как о мастере или кратно увеличить текущую выручку. Представленная программа объединяет в себе проверенные временем рецепты и самые актуальные тренды кондитерского мира, позволяя создавать десерты, которые влюбляют в себя с первого взгляда.
Курс включает в себя подробное обучение по следующим направлениям:
1. Макаронс и Бенто-макаронс
Вы освоите технику создания классических и трендовых макарон нестандартных форм и размеров. В программу входит работа с итальянской меренгой и авторские начинки:
- Сникерс и Баунти
- Амаретто-абрикос и Игристый апельсин
- Имбирное печенье и Тирамису
- Дополнительный сборник из 18 изысканных вкусов
2. Праздничная коллекция десертов
Разнообразный ассортимент для формирования идеальных подарочных наборов:
- Нежнейшее «Птичье молоко» и изысканные трюфели.
- Воздушный домашний зефир.
- Ароматный Рождественский кекс и Арахисовый кекс с малиной.
- Популярные капкейки и кейк-попсы.
3. Теоретическая база и технологии
Глубокое погружение в кондитерские основы для стабильного результата:
- Теория приготовления идеального ганаша.
- Секреты работы с духовкой и основы ароматизации.
- Подробный разбор типичных ошибок.
- Таблица идеального сочетания вкусов.
4. Коммерческий блок
Материалы для тех, кто хочет превратить хобби в прибыльное дело. Вы узнаете, как правильно формировать ассортимент, делать прогревы и выстраивать продажи. В комплект входят вспомогательные инструменты: таблица расчета себестоимости и СТО на десерты.
