Откройте для себя секреты создания невероятно реалистичных новогодних десертов с двойным видеокурсом. Вы научитесь готовить знаменитые зефирные мандарины, которые можно чистить, и нежнейшие пирожные-снежки на основе облегченного суфле.
Часть 1: Видеоурок «Это не мандарины»
Это уникальная технология создания зефирных фруктов с «настоящими» дольками внутри и съедобной кожурой. Десерт выглядит настолько правдоподобно, что его легко перепутать с настоящим фруктом.
- Два варианта приготовления: экспресс-метод за 30 минут и усложненная версия с детальной проработкой долек.
- Технология зефирной массы с быстрой стабилизацией — десерт готов к работе уже через 5 минут.
- Секреты создания реалистичной формы, веса и размера, идентичных натуральному мандарину.
- Три рецепта съедобного покрытия для кожуры: окрашивание, придание блеска и текстуры.
- Изготовление полностью съедобных хвостиков без использования гвоздики или пластика.
- Ароматизация десерта для создания атмосферы праздника.
Часть 2: Видеоурок «Это не снежки»
Воздушные пирожные «Птичка» в эффектном зимнем оформлении. Идеальное сочетание бисквита, начинки и нежного суфле в искрящейся обсыпке.
- Рецепт суфле «Птичье молоко» с калорийностью в 2 раза ниже классической.
- Приготовление правильного бисквита и сочной ягодной начинки.
- Техника сборки: как спрятать начинку внутри и добиться идеального разреза.
- Секрет создания «искрящегося снега» на поверхности пирожного.
- Рекомендации по формам для работы и вариантам вкусовых сочетаний.
Дополнительно в программе:
В каждом уроке подробно разобраны вопросы хранения, упаковки и подготовки к масштабным праздничным заказам. Технология доступна даже новичкам, а опытные кондитеры смогут значительно расширить свой ассортимент востребованными позициями.
