Приглашаем вас на праздничный видеокурс, посвященный созданию эффектных тортов в форме новогодних елочек. Вы научитесь готовить проверенные временем десерты и создавать сложный тематический декор, который превратит обычную выпечку в настоящее произведение искусства.
Программа курса включает работу с четырьмя популярными вкусами:
- Прага по ГОСТу — классический шоколадный вкус.
- Киевский по ГОСТу — хрустящее безе и орехи.
- Сказка по ГОСТу — любимый вкус детства.
- Карамельный медовик с малиновым конфи — эксклюзивная авторская разработка.
Вы освоите приготовление этих тортов как в традиционном круглом виде, так и в вертикальной форме елки. Особое внимание уделяется секретам надежной сборки, чтобы ваши десерты сохраняли форму при транспортировке.
В рамках курса вы изучите техники декорирования:
- Зефирная флористика: создание цветов (морозник, пуансеттия, роза, пион), шишек и хлопка из зефирной массы.
- Работа с кремом: авторский белково-заварной крем (БЗК), который всегда остается стабильным, и шоколадный финишный крем на основе темного и белого шоколада.
- Шоколадный декор: изготовление шаров, покрытие их кандурином и глиттером, создание снежков из глазури.
- Моделирование: создание реалистичных мандаринов и листиков из пластичного шоколада, работа с мастикой и сахарной бумагой.
- Спецэффекты: работа с изомальтом, создание объемных бантов, тонирование цветов и техника шоколадного велюра.
Состав видеоуроков:
- Технология приготовления зефирной массы и БЗК.
- Создание флористических элементов: ветки елки, цветы, шишки.
- Конструкция для вертикального торта-елки.
- Сборка и оформление 8 вариантов дизайна тортов.
- Изготовление декоративных элементов: часы, мандарины, банты, шары.
- Приготовление бонусных классических тортов (Прага, Киевский, Сказка).
