Лето — идеальное время, чтобы освоить искусство ферментации и сохранить максимум пользы сезонного урожая. В процессе ферментации белки, клетчатка и сахара преобразуются в биодоступную форму, превращая привычные продукты в настоящие суперфуды для вашего здоровья.
Польза ферментированных продуктов:
- Защита от патогенных микроорганизмов и укрепление слизистой кишечника.
- Поддержка иммунитета через активную выработку антител.
- Регуляция аппетита и снижение тяги к сладкому.
- Легкое переваривание и улучшенное усвоение витаминов и минералов.
- Снижение уровня стресса и тревожности.
Программа курса:
Урок 1. Летние овощи
Освоение технологий соления, квашения и маринования. Вы научитесь готовить классические бочковые огурчики, ферментированное авокадо, капусту и чесночные стрелки.
Урок 2. Ягоды и полезные сладости
Альтернатива варенью: ферментация ягод с медом и приготовление домашней пастилы без вреда для здоровья.
Урок 3. Кимчи — технология ферментации
Изучение особенностей корейской кухни: приготовление острой пекинской капусты с сохранением всех микроэлементов.
Урок 4. Зелень и соусы
Секреты заготовки зелени. Рецепты ферментированного песто, кисло-сладкого ягодного соуса и пикантного garlic buttah.
Урок 5. Напитки
Приготовление домашнего ферментированного чая и традиционного медово-травяного напитка — сурицы. Создание витаминных концентратов для детокса.
Урок 6. Суперфуды и огненный сидр
Создание биологически активных добавок и шотов на ферментированной основе для восполнения дефицитов в организме.
Урок 7. Десерты
Оригинальные и полезные рецепты: мармелад «Киви», шоколад с ферментированными ягодами и уникальный чесночный мед.
В материалы курса включены:
- Пошаговые видеоуроки по каждому рецепту.
- Раздаточные материалы и памятки в формате PDF.
- Записи тематических вебинаров по основам ферментации и составлению летнего меню.
- Бонусный мини-курс «Ферментируем чай своими руками».
Автор курса — Вероника Порсина:
Нутрициолог, эксперт по микробиому и сбалансированному питанию, сертифицированный специалист по ферментации (курс Гарварда).
