Курс «Гастрономия» от школы Welldone — это комплексная программа, которая превратит вашу домашнюю кухню в пространство для творчества и отдыха. Это обновленная версия легендарного обучения, включающая более 90 видеоуроков и сотни проверенных рецептов.
Вы научитесь делать грамотные закупки и заготовки на две недели вперед, освоите профессиональные кулинарные техники и начнете экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты. Программа направлена на то, чтобы вы могли готовить блюда ресторанного уровня быстро и без лишних усилий.
В программу включено:
- 22 тематических модуля (91 видеоурок и 50 дополнительных материалов).
- 116 экспресс-рецептов, время приготовления которых составляет 15–25 минут.
- Более 200 пошаговых рецептов завтраков, обедов и ужинов.
- Подробные конспекты к каждому уроку и удобные карточки с рецептами.
Программа обучения по модулям:
- Базовый инвентарь: организация рабочего пространства, выбор посуды и техники.
- Выбор и хранение продуктов: минимизация отходов и правила товарного соседства.
- Птица: техники разделки и секреты приготовления.
- Мясо: бульоны, стейки, маринование, томление и запекание (12 блюд).
- Рыба: разделка, засолка, жарка и запекание (8 блюд).
- Морепродукты: выбор, быстрая чистка и способы обработки (13 блюд).
- Субпродукты: особенности приготовления деликатесов (10 блюд).
- Супы: алгоритмы приготовления классических и крем-супов.
- Овощи и грибы: бланшировка, глазировка, стир-фрай и приготовление на пару.
- Гарниры и каши: основы работы с крупами.
- Заморозка и заготовки: создание домашних полуфабрикатов без потери качества.
- Работа над ошибками: как спасти пересоленное, подгоревшее или слишком жидкое блюдо.
- Масла, соусы и специи: базовые соусы и правила использования приправ.
- Интуитивная кулинария: методика приготовления без рецептов и планирование меню.
- Сервировка: 10 профессиональных приемов подачи блюд.
- Бобовые: правила приготовления питательных блюд из нута, фасоли и чечевицы.
- Рис и ризотто: тонкости работы с разными сортами риса.
- Домашняя паста: изготовление теста и приготовление аутентичных блюд.
- Фарш и котлеты: секреты сочности мясных, рыбных и овощных изделий.
- Паштеты и риеты: техника создания нежных закусок.
- Быстрые десерты: сладости, которые удобно хранить в морозилке.
- Сезонные заготовки: маринование, соление и вяление овощей для сохранения вкуса лета.
Благодаря курсу вы освоите все необходимые кулинарные техники и сможете радовать себя и близких разнообразным меню каждый день.
