Освойте искусство выпечки настоящего домашнего хлеба на закваске по проверенным рецептам Любови Голубовской. Этот курс — подробная энциклопедия для тех, кто хочет кормить семью полезным продуктом без консервантов, ароматизаторов и промышленных дрожжей. Вы научитесь печь как классический ржаной хлеб, так и изысканную итальянскую выпечку, используя обычную духовку и доступные ингредиенты.
Программа курса
Модуль 1. Ржаной хлеб
Изучение основ работы со 100% ржаным тестом. В программе: базовый подовый и формовой хлеб, ароматные горбушки с солодом, хлеб с семечками на густой опаре, десертный клюквенный хлеб. Дополнительно представлена экспресс-технология для занятых людей и рецепты фитнес-хлеба.
Модуль 2. Ржано-пшеничный хлеб
Поэтапное освоение смешанного теста. Вы приготовите легендарный «Дарницкий» по ГОСТу, быстрый вариант Бородинского, яркий морковный хлеб и богатый ингредиентами хлеб «Хомяк» с сухофруктами и орехами.
Модуль 3. Заварной хлеб
Секреты деликатесного хлеба с длительным сроком хранения. Включает классический Бородинский, белорусский «Нарочанский» с картофелем и прибалтийский заварной с тмином. Отдельный урок посвящен технологии осахаривания заварки.
Модуль 4. Пшеничный хлеб
Уникальная авторская методика выпечки пшеничного хлеба на ржаной закваске без длительного замеса. В модуле: базовый пшеничный батон, гречневый хлеб, чесночный хлеб с прованскими травами, льняные булочки и домашняя «Французская булка».
Модуль 5. Итальянская выпечка
Погружение в средиземноморские традиции: пористая чабатта, хрустящие палочки гриссини, ароматная фокачча и идеальное тесто для пиццы с пятью вариантами начинок.
Модуль 6. Сдобная выпечка
Приготовление полезной сдобы на закваске: универсальное пирожковое и венское тесто, праздничный пасхальный кулич и изысканные минибоны с черникой и рикоттой.
Преимущества обучения
- Доступность: не требуется дорогое оборудование или специальные навыки.
- Универсальность: рецепты адаптированы под обычную домашнюю духовку.
- Экономия времени: авторские экспресс-технологии позволяют вписать хлебопечение в рабочий график.
- Структура: короткие видеоуроки и текстовые шпаргалки с таблицами.
В качестве бонуса в состав материалов включен мастер-класс «Жизнь без сахара» о том, как заменить рафинированный сахар полезными сладостями.
