Освойте искусство создания одного из самых знаменитых французских сыров с помощью подробного мастер-класса по приготовлению классического Камамбера. Этот курс идеально подходит как для начинающих сыроделов, так и для тех, кто хочет отточить технологию производства мягких сыров с белой плесенью в домашних условиях или на малом производстве.
В программу обучения включены все ключевые этапы:
- Процесс изготовления: пошаговая видео-инструкция по постановке зерна, формованию и посолке.
- Аффинаж (выдержка): подробное видео о создании условий для роста благородной плесени и правильном созревании головки.
- Технологическая карта: четкий алгоритм действий с указанием всех временных интервалов и температурных режимов.
- Контроль качества: детальные показатели кислотности (pH) на каждом этапе для получения стабильного и предсказуемого результата.
Материалы курса представлены в записи, что позволяет изучать технологию в удобном для вас темпе и возвращаться к сложным моментам в любое время.
