Освойте искусство создания профессиональной французской выпечки на натуральной закваске. Этот обучающий материал посвящен тонкостям работы со слоеным тестом, технике ручной раскатки и созданию эффектных визуальных решений для ваших десертов.
Программа включает подробную теоретическую базу: от подбора качественного сырья и необходимого инвентаря до нюансов замеса теста, обеспечивающих идеальную структуру и воздушность готовых изделий. Обучение ориентировано на работу с пшеничной закваской 100% гидратации и классическую технологию приготовления, занимающую двое суток.
В рамках обучения вы научитесь готовить:
- Шоколадный цветной круассан — эффектная выпечка с насыщенным вкусом.
- Розовый круассан с клубникой — нежное сочетание цвета и фруктовой начинки.
- Слоеные улитки — классическая форма с разнообразными вариантами наполнения.
Вы получите все необходимые знания, чтобы повторить процесс на собственной кухне и добиться результата, не уступающего лучшим пекарням.
