Откройте для себя секреты создания легендарного десерта, который покорил кондитерский мир. Кронатс — это уникальный гибрид классического французского круассана и американского пончика. В рамках этого арт-класса вы узнаете, что работа со слоеным тестом может быть простой и увлекательной.
Программа обучения включает в себя все этапы приготовления: от замеса до финального декора.
В программе курса:
- Основы и нюансы: Вводный урок, который подготовит вас к работе и раскроет главные секреты идеальной слойки.
- Ароматизация: Технология приготовления специального парфюмированного сахара для придания десерту неповторимого аромата.
- Работа с тестом: Пошаговый процесс создания масляного блока, правильный замес и техника слоения («из колобка в книжку»).
- Формовка и термообработка: Правила расстойки и секреты жарки для получения хрустящей корочки и нежного мякиша.
- Начинки и декор: Рецепты двух видов изысканных начинок и варианты эффектных топпингов.
- Сборка: Финальное объединение всех элементов и эффектная подача.
- Бонус: Рецепт вкусных лепешек из остатков теста, чтобы производство было безотходным.
