Пасхальный стол символизирует изобилие, и мы рады предложить изысканные десерты к вашему пасхальному столу.
Предлагаем вам погрузиться в мир изысканных вкусовых авторских сочетаний ягод и фруктов, специй и шоколада, в шелковой текстуре куличей на основе бриошевого теста
Программа курса
1. Кулич Шоколадный
Тесто бриошь, шоколад, ягоды вишни, клюквы, брусники, малины, апельсиновые цукаты и бобы тонка, амаретто.
Под хрустящей миндальной корочкой или классической белой шапочкой
2. Кулич Творожный
Тесто бриошь с творогом, ягоды смородины, черники, вишни, лимонные цукаты, лимончелло, запеченный крем.
Под хрустящей миндальной корочкой или классической белой шапочкой.
3. Кулич – краффин
Тесто бриошь, шоколадный франжипан с кардамоном и апельсином, апельсиновые цукаты
4. Пасха творожная
Классическая пасха с воздушной, тающей текстурой и цветочным ароматом, с ягодами черники, смородины, лимонными цукатами и цедрой грейпфрута
5. Пасха на топленом твороге
Кремовая, шелковая пасха из топленого творога, крема на топленом молоке, с начинкой из кураги и чернослива
6. Интенсив «Идеальный кулич»
- Почему деформируется шапка кулича при выпечке
- Почему не образуется шапочка у кулича
- Почему кулич быстро черствеет и крошится при нарезании
- Почему кулич оседает после выпечки: заломы и опадания
- Почему мякиш кулича липкий, плотный, забитый
- Почему в куличе образуются дыры и воздушные карманы
- Почему пригорает кулич? Правильные температуры выпечки
- Как правильно остужать кулич
- Почему у кулича нет объема/ не поднимается
- Как и сколько хранить кулич. Заморозка
- Формулы расчета теста на форму для кулича
- Как вернуть сочность и свежесть куличу
- Мука. Ферментация
