Пончики — идеальный зимний десерт: быстрые в сборке, эффектные на витрине и невероятно вкусные. В курсе мы собрали праздничные вкусы, которые сразу можно включить в ассортимент: от глинтвейна и мисо-латте до персикового Беллини и фисташки с дыней. Эти десерты, которые продаются сами — яркие, ароматные, со стойкой ассоциацией «праздник». К новому году именно такие вкусы становятся бестселлерами: теплые ноты, красивые фактуры, эффектные покрытия. Идеально для витрин, подарочных наборов и продаж в объеме.
- доступ ко всем материалам курса
- прямые эфиры по теории
Программа курса
1) Банан — мисо-латте
Бананово-кофейная начинка, яркая сливочная мисо-карамель.
Нота: солоновато-сладкая, согревающая.
2) Карамель — виски* — попкорн
Крем-попкорн и виски-карамель.
Нота: сладкая, хрустящая, тёплая ванильно-карамельная.можно приготовить без использования алкоголя.
3) Фисташка — дыня — базилик
Фисташковый крем с насыщенно дынно-базиликовым гелем.
Нота: сливочно-фруктовая, свежая, утончённая.
4) Горгонзола — портвейн* — чернослив
Сливочный крем с горгонзолой, центр из чернослива на портвейне, карамельная корочка.
Нота: глубокая, винная, бархатная.
можно приготовить без использования алкоголя.
5) Глинтвейн — шоколад — масала
Вишнёвый конфитюр с апельсином и корицей на вине* и специях, шоколадное кремо-масло.
Нота: тёплая, пряная, зимняя.
можно приготовить без использования алкоголя.
6) Тирамису — беллини
Кофейный маскарпоне-крем, персиковое компоте с просекко*.
Нота: сливочно-кофейная, праздничная, персиково-игристая.
можно приготовить без использования алкоголя.
Базовые рецептуры в подарок
В подарок к курсу мы предложим 4 хитовые рецептуры начинок, которые расширят «праздничную» линейку:
- клубника со сливками (нежный сливочный крем и яркая клубничная сердцевина — вечный фаворит для детей и взрослых)
- сникерс (шоколад, арахис, карамель и соль — стабильный бестселлер со вкусом самого популярного батончика)
- кокос-лимон (сливочный кокос с сочным лимонным акцентом — свежо, тропически и очень ароматно)
- кола-мармелад (игристая кисло-сладкая начинка с мягким жевательным мармеладным центром — ностальгия в лучшем виде)
