Курс «Снежная коллекция» — это ваша возможность освоить секреты приготовления самых популярных новогодних сладостей в авторской интерпретации и подготовить эффектное праздничное меню. Программа включает как классические рождественские рецепты, так и смелые современные десерты, которые станут украшением стола или отличным дополнением к вашему ассортименту на заказ.
Курс детально структурирован и подойдет как любителям, желающим удивить близких, так и опытным кондитерам, ищущим новые идеи и техники для расширения праздничной линейки.
Программа курса:
Подготовительный этап
Вы научитесь делать силиконовые молды своими руками и приготовите фирменные пряники с начинкой.
Рождественский кекс Dundee
Авторская версия шотландского рецепта от Марии Селяниной. Это более мягкий и «хлебный» вариант английского кекса, который может храниться неделями, становясь только вкуснее. В программе — простой, но эффектный декор.
Панфорте
Традиционная итальянская сладость на основе орехов, сухофруктов, меда и пряного сиропа. Вы освоите приготовление большого семейного формата и порционных панфорте в «шубке» из шоколадного ганаша.
Тарт «Имбирный пряник»
Необычное прочтение классики: песочное тесто со вкусом пряника, пряничный пудинг, брусника и секретный крем «с дымком». Десерт дополняется текстурной брусничной «икрой».
Современное полено «Кир Рояль»
Изысканное сочетание черной смородины и шампанского в формате современного муссового торта. Адаптированная технология сборки и актуальный дизайн.
Торт «Вишневый огонь»
Сложная и смелая композиция из вишни, стаута, фундука и черного шоколада. Вы изучите новые техники и методы быстрой конкурсной сборки.
Десерты в бокалах (Веррины)
Три ярких вкуса для фуршетов и праздничного стола:
- Глинтвейн;
- Пина Колада;
- Баноффи Пай.
Что вы получите:
- Видеолекции в HD-качестве с пошаговым процессом приготовления;
- Подробные технологические карты и рецептуры;
- Доступ к секретам авторского декора и работы с текстурами.
