Курс «Happy New Year» — это пошаговое руководство по созданию эффектных съедобных композиций, которые станут идеальным подарком или украшением праздничного стола. Вы научитесь работать с пряничным тестом, глазурью и маршмеллоу, создавая из них реалистичные цветы, шишки и новогодний декор.
Программа обучения разработана таким образом, что с ней справится даже новичок. Вам не нужно быть профессиональным кондитером, чтобы собрать свой первый сказочный венок или яркий зимний букет.
В рамках курса вы освоите:
- Приготовление классического козульного теста для ароматных пряников.
- Создание нежного сливочного маршмеллоу.
- Работу с тремя видами глазури: на альтер-айсинге, на альбумине (альбуфиксе) и на сыром белке.
- Технику изготовления реалистичного декора: хлопка, пуансеттии, кедровых шишек, роз и грибочков.
- Сборку тематических композиций: от классических новогодних венков до роскошных букетов и фиолетовых интерьерных композиций.
Технические навыки и рецептуры:
- Расчет себестоимости айсинга.
- Изготовление печенья «Грибочки».
- Создание декоративных элементов: бубенцов и различных флористических форм.
Полученные знания позволят вам создавать уникальный продукт, который неизменно вызывает восторг у заказчиков и близких в период зимних праздников.
