Освойте искусство создания вкусного и полезного хлеба без использования глютена. Этот обучающий материал поможет вам разобраться в тонкостях работы с альтернативной мукой и научит выпекать изделия, которые не уступают традиционным по вкусу и текстуре.
В ходе обучения вы узнаете:
- Технологию приготовления классического безглютенового хлеба на закваске и быстрых вариантов на соде.
- Особенности различных видов безглютеновой муки и правила их сочетания.
- Секреты использования натуральных структурообразователей для придания тесту необходимой эластичности и формы.
- Практические приемы работы с ингредиентами на безглютеновой кухне.
Программа рецептов:
- Хлеб и фокачча: Ароматный хлеб с семенами льна на закваске Sekowa, быстрый гречнево-овсяный хлеб и нежная миндальная фокачча.
- Мелкая выпечка: Мультизлаковые содовые булочки на кефире и хрустящие миндальные крекеры.
- Сладкая и закусочная выпечка: Полезный медово-овсяный кекс без сахара, классический Bananabread с овсяной мукой и пикантные закусочные маффины на кокосовой муке.
