Узнайте главные секреты приготовления идеального мяса от Франка Саррия, бренд-шефа знаменитой сети стейк-хаусов «Butcher». В рамках этого курса вы пройдете путь от выбора правильного отруба до создания кулинарных шедевров как на профессиональной кухне, так и на обычном пикнике.
Программа обучения объединяет лучшие традиции Латинской Америки и современные технологии. Вы научитесь работать с разными условиями: от домашней чугунной сковороды до открытого огня и мангала.
Чему вы научитесь:
- Искусство стейка: Изучите особенности приготовления премиальных отрубов — Рибай, Тибоун, нежнейший Филе-миньон и Шатобриан. Узнайте секрет фирменного стриплойна «Black Mamba» и правила сочетания специй.
- Идеальный гриль: Освоите приготовление шашлыка из мраморной говядины: от выбора маринада до контроля температуры углей.
- Авторский фастфуд: Раскроете тайны создания сочных аргентинских бургеров.
- Соусы и гарниры: Научитесь подбирать и готовить дополнения, которые не перебивают, а подчеркивают благородный вкус мяса.
Программа курса:
- Как правильно выбирать мясо в магазине и на рынке.
- Техника приготовления мяса в домашних условиях.
- Пошаговые инструкции по стейкам: Нью-Йорк, Рибай, Филе-миньон, Тибон и Портерхаус.
- Рецепт правильного шашлыка из мраморной говядины.
- Секреты аргентинского бургера.
Дополнительные материалы:
В курс включены бонусные уроки по приготовлению праздничного салата и горячего блюда, которые станут украшением любого стола.
