Этот пошаговый курс разработан специально для кондитеров, которые хотят выйти на новый уровень и освоить самый прибыльный сегмент кондитерского рынка — свадебные торты. Вы узнаете, как превратить сложные процессы сборки и декора в понятную систему, которая приносит стабильный доход и восхищенные отзывы клиентов.
Курс поможет вам преодолеть страх перед большими заказами, научит создавать надежные конструкции и профессионально оформлять десерты, которые не уступают работам топовых мастеров.
В программе обучения:
- Теория создания свадебного торта: основы проектирования и расчеты веса.
- Инструментарий: обзор необходимых приспособлений для работы с высокими ярусами.
- Бисквиты и покрытия: проверенные рецептуры, идеально подходящие для масштабных изделий.
- Сахарная флористика: создание изысканного декора из сахарных цветов.
- Сборка многоярусных конструкций: секреты устойчивости и правильного укрепления.
- Финализация и логистика: финальный декор, упаковка и правила безопасной перевозки торта на торжество.
- Маркетинг: блок от эксперта по продажам дорогих десертов и привлечению клиентов.
К курсу прилагается подробная рабочая тетрадь со всеми схемами и рецептами для самостоятельного изучения.
