Праздник 14 февраля — это идеальный повод порадовать близких изысканными сладостями ручной работы. В рамках этого обучающего курса вы освоите приготовление трех роскошных десертов, которые объединяют в себе нежность кокоса, яркость ягод и благородство шоколада.
1. Пирожное «Аморини»
Это воплощение нежности под тончайшим слоем шоколадного велюра. В основе — хрустящее кокосовое сабле, дополненное кокосовым бисквитом, малиновым и ванильным муссами.
Программа обучения по пирожному:
- Создание кокосового бисквита и хрустящего слоя с белым шоколадом.
- Приготовление двух видов мусса: малинового и ванильного.
- Техника сборки и работа с песочным тестом сабле.
- Декорирование: создание шоколадной краски, покрытие велюром и каллиграфия шоколадом.
2. Бисквитный торт «Рафаэлло»
Легкий и воздушный десерт для любителей классических сочетаний. Сочетает в себе кокосовый бисквит, миндальный крустилант и два вида крема — кокосовый и ягодный.
Программа обучения по торту:
- Выпечка воздушного кокосового бисквита.
- Секреты текстурного миндального крустиланта.
- Приготовление малиново-клубничного и кокосового кремов.
- Сборка, выравнивание финишным кремом и эффектный декор.
3. Муссовый торт «Рафаэлло» с зеркальной глазурью
Настоящее «кокосовое облако» с глянцевым блеском. Сложный многогранный вкус достигается за счет сочетания ягодно-кокосового кремю, малинового конфи и легкого мусса.
Программа обучения по муссовому торту:
- Технология создания ягодного конфи и нежного кремю.
- Приготовление стабильного и воздушного кокосового мусса.
- Работа с зеркальной глазурью: приготовление и правильное нанесение.
- Тонкости сборки муссовых изделий и финальное украшение.
Материалы курса включают подробные видео-инструкции и PDF-файлы с перечнем ингредиентов, необходимым инвентарем и пошаговым алгоритмом приготовления.
