Курс «Умные заготовки» — это комплексная система организации домашнего питания и кулинарного бизнеса, которая поможет вам освободить время для жизни, не теряя в качестве еды. Программа разработана специально для тех, кто устал от бесконечной готовки, ежедневных походов по магазинам и однообразного меню.
Благодаря авторской методике заморозки и полуфабрикатов, вы сможете:
- Экономить до 30 часов в месяц на пребывании у плиты.
- Сократить расходы на продукты до 40% за счет рационального использования ингредиентов и отсутствия спонтанных покупок.
- Всегда иметь под рукой базу готовых блюд: от полезных завтраков до ресторанных ужинов.
- Масштабировать продажи десертов, создавая запас готовых позиций в морозильной камере.
Программа курса включает:
Основы и техника:
- Необходимый инвентарь для эффективных заготовок.
- Универсальные правила и сроки заморозки различных групп продуктов.
- Секреты правильного хранения для сохранения вкуса и текстуры.
Завтраки и выпечка:
- Блины с разнообразными начинками (ветчина-сыр, жульен, творог), сырники, творожные запеканки и вафли.
- Домашняя гранола, омлет «как в детстве» и каши длительного хранения (пшенная с тыквой, рисовая).
- Тесто для пиццы и экспресс-варианты ленивой пиццы.
Первые и вторые блюда:
- Концентраты и заправки: база для борща, грибного супа, бульонные кубики.
- Супы-пюре: тыквенный карри, гороховый, гаспачо и греческий картофельный суп.
- Мясные и рыбные шедевры: наггетсы, люля-кебаб с сулугуни, лазанья (классическая и со шпинатом), фрикадельки по рецепту IKEA, рыбные палочки.
Овощная база и заготовки из яблок:
- Переработка кабачков: от икры и намазок до хачапури и лазаньи.
- Картофельные гарниры: гратен, драники, картофель фри.
- Яблочный блок: аджика, янтарное варенье, печенье и знаменитый Цветаевский пирог.
Закуски, десерты и соусы:
- Хумус, бабагануш, сырные палочки и калитки.
- Кондитерский блок: Баскский чизкейк, брауни, мадлен, шоколадно-грушевый пирог.
- Соусы долгого хранения: песто и болоньезе.
Напитки и праздничное меню:
- Авторские чаи (облепиховый, вишневый, байский), ферментация листьев и домашнее вино.
- Специальный новогодний блок: медовик, штоллен, паштеты, мандариновая настойка и семифредо.
