Освойте приготовление двух популярных видов сыра, которые станут идеальной основой для вашего домашнего сыроделия. В этом курсе представлены проверенные методики создания классического «Российского» сыра и универсального полутвердого сорта.
Простой полутвердый сыр
Это уникальная авторская методика, объединяющая несколько технологий для получения стабильного результата без лишних сложностей. Главное преимущество этого рецепта — его гибкость. Вы сможете адаптировать процесс под свои предпочтения:
- Регулировать наличие и размер сырных глазков.
- Использовать липазу для усиления вкуса или готовить без нее.
- Выбирать между короткой выдержкой и созданием выдержанного деликатеса.
- Экспериментировать с добавками и различными вариантами аффинажа (созревания).
Сыр «Российский»
Классический, всеми любимый сорт, адаптированный для условий домашней кухни. Вы получите тот самый узнаваемый вкус и текстуру. Сыр универсален в использовании: он отлично подходит как для утренних бутербродов, так и для запекания в горячих блюдах.
Состав учебных материалов:
- Подробные видео-инструкции по процессу изготовления.
- Видео-обзор этапов и особенностей выдержки сыров.
- Детальные технологические карты с пошаговым алгоритмом действий.
