Гауда — это универсальный сорт сыра, характер которого полностью раскрывается в процессе созревания. Вы можете получить как эластичный, нежный продукт через 6–8 недель выдержки, так и пикантный твердый сыр спустя 5–6 месяцев.
Данный обучающий курс предлагает освоить технологию приготовления трех уникальных видов Гауды:
- Классическая Гауда — эталонный вкус и традиционная технология.
- Гауда с чернилами каракатицы — эффектный сыр с глубоким темным оттенком.
- Гауда а-ля песто — оригинальная авторская интерпретация без использования искусственных красителей.
В состав материалов входят подробные видео-инструкции, где детально разобраны все нюансы работы с цветом и особенности окрашивания сырного зерна. Вы также изучите правила выдержки цветных сыров для достижения идеальной текстуры.
Для каждого вида сыра предусмотрена подробная технологическая карта, которая станет вашим пошаговым руководством в процессе приготовления.
