Представляем вашему вниманию подробный мастер-класс по изготовлению лактиков — деликатесных сыров с мягкой текстурой и благородной плесенью. Этот курс идеально подходит как для домашних сыроделов, так и для представителей малого пищевого производства, желающих расширить свой ассортимент изысканными позициями.
В рамках обучения вы освоите технологию создания четырех популярных видов сыра:
- Аналог «Шаурс» — классический французский вкус с кремовой текстурой.
- Ля Фигу — оригинальный сыр, вдохновленный традиционными рецептурами.
- Кольцо в Geotrichum candidum — эстетичный сыр с характерной морщинистой корочкой гео.
- «Батончик» в розах — изящная подача и необычное сочетание ароматов.
Для каждого сорта сыра предусмотрен полный комплект обучающих материалов:
- Пошаговое видео по процессу изготовления.
- Видео-инструкция по правильной выдержке (аффинажу) для достижения идеального созревания.
- Подробная технологическая карта с четкими дозировками.
- Контрольные показатели кислотности (pH) на каждом этапе для стабильного результата.
Материалы предоставляются в записи для самостоятельного изучения, что позволяет вам осваивать искусство сыроделия в удобном для вас темпе.
