Дубайские десерты — это главный кондитерский тренд года, покоривший социальные сети и лучшие рестораны мира. Уникальное сочетание хрустящего теста катаифи, благородных орехов и нежных кремов создает вкус, который невозможно забыть. Видеокурс предлагает вам освоить приготовление этих хитов с нуля, включая самостоятельное создание редких ингредиентов.
Программа курса охватывает 25 вариаций десертов, разделенных на 5 популярных категорий. Вы получите базовые навыки работы с различными видами теста и начинок, которые станут фундаментом для вашего кондитерского творчества.
Чему вы научитесь:
- Изготавливать тесто катаифи в домашних условиях: от замеса жидкого теста до обжаривания тончайших нитей.
- Работать с шоколадом: темперирование и профессиональное глазирование конфет.
- Готовить 5 видов основ: бисквиты для бенто, песочное тесто сабле, заварное тесто с кракелином, основы для чизкейков и ганаши для трюфелей.
- Создавать более 20 видов авторских начинок и кремов на основе орехов, сыра и ягод.
- Секретам идеальной выпечки и стабилизации чизкейков.
Программа курса включает:
Дубайские бенто-торты: Пять вкусовых сочетаний: «Мед-фисташка», «Грецкий орех-шоколад», «Миндаль-кофе», «Фундук-темный шоколад» и «Фисташка-вишня».
Дубайские чизкейки: Варианты с фисташкой, карамельным пеканом, кешью-малиной и миндальным ликером.
Дубайские тарталетки: Изысканные корзиночки с «Королевской фисташкой», медом, манго и фундучной карамелью.
Дубайские трюфели: Конфеты ручной работы с хрустящим катаифи и премиальными видами шоколада.
Дубайские пирожные Шу: Заварные десерты с фисташкой, кешью, миндалем и медом.
