Откройте для себя искусство создания идеальной домашней выпечки. Данный курс посвящен работе с различными видами теста: от классического дрожжевого с ночной ферментацией до слоеного и песочного. Вы научитесь готовить как сытные пироги с мясом и рыбой, так и изысканные сладкие слойки и паи.
Программа курса включает детальное изучение следующих изделий:
- Слоеное дрожжевое тесто: праздничная кулебяка с тремя начинками (красная рыба, рис, грибы) и ароматные слойки «Кленовый пекан».
- Дрожжевое тесто с ночной ферментацией: сытные пироги с говядиной или курицей, сыром и грибами, а также сладкий пирог с заварным кремом и яблоками и нежные ватрушки с творогом.
- Заварное дрожжевое тесто: классические пирожки с картофелем, лесными грибами или капустой, а также традиционные рыбные расстегаи и улитки с маком.
- Песочное рубленное тесто: изысканный пай с вишней и миндалем.
- Заварное тесто на кипятке: домашний пирог с картофелем и грибами.
Дополнительные материалы (техкарты):
- Шоколадная бабка с фундуком из сдобного теста.
- Улитки с корицей под освежающей лимонной глазурью.
- Сдобный пирог с рикоттой и ягодным конфитюром.
Материал представлен в формате 12 подробных видеоуроков с текстовыми технологическими картами, которые позволят вам освоить все тонкости работы с тестом в удобном темпе.
