Дрезденский дрожжевой с красными фруктами в Порто и Творожный бездрожжевой с желтыми фруктами в Куантро.
Рождество и Новый год для каждого человека очень важные праздники.
Они возвращают нас в детство, окутывают манящими ароматами мандаринов и специй, дарят много эмоций от встречи с друзьями и близкими людьми.
Мы с удовольствием выбираем и дарим подарки. А подарки, приготовленные своими руками, да еще и вкусные подарки, особенно приятны!
И штоллены, приготовленные своими руками, обязательно понравятся и запомнятся! Они украсят любой новогодний праздничный стол и согреют теплыми ароматами специй!
Штоллен — традиционное зимнее угощение, которое в Германии принято готовить на Рождество. Он для немцев значит также много, как для нас — пасхальный кулич.
Новый год и Рождество мои любимые Праздники. Я всегда готовлюсь к ним с волнением и особенным трепетом. Ведь так хочется порадовать своих родных и близких и приготовить для них самые вкусные подарки!
Процесс приготовления штолленов не сложный, особенных форм или приспособлений вам не понадобится.
Дрожжевой штоллен можно замесить даже вручную без миксера.
А еще вы научитесь готовить ароматное масло Бёр Нуазетт и домашний марципан.
Срок хранения:
Творожный штоллен хранится 10-14 дней, дрожжевой штоллен хранится 18-20 дней при Т 18-20*С.
Если температура хранения будет ниже, то сроки увеличиваются.
И творожный и дрожжевой штоллены можно замораживать.
Порадуйте себя и своих близких. Позвольте себе готовить лучшее!
Инструменты:
- Миксер планетарный
- Сотейник с толстым дном
- Силиконовый коврик
- Пергамент силиконизированный
- Контейнер пластиковый прямоугольный с крышкой объемом 3-4 л
- Сито мелкое
- Мерный стакан
- Фольга
- Кисточка кондитерская для пропитки
- Тёрка для цедры
Ингредиенты:
- Бобы Тонка
- Ваниль в стручках или ванильная паста
- Ванильная пудра
- Вишня вяленая сладкая
- Дрожжи свежие прессованные или сухие
- Изюм светлый
- Изюм темный
- Клюква вяленая
- Корица цейлонская молотая и в палочках
- Курага
- Ликер Куантро или аналоги (Тriple sec, Лимончелло 35-40*)
- Лимон свежий
- Лимонный цукаты
- Масло сливочное 82%
- Миндаль дробленый
- Молоко 2,5-4%
- Мука миндальная
- Мука пшеничная (10% белка общего назначения)
- Сахар
- Сахарная пудра
- Соль
- Портвейн (крепленое красное вино)
- Разрыхлитель
- Чернослив без косточки
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
- Цукаты апельсина
- Цукаты лимона
- Цукаты из манго (можно заменить любыми желтыми вялеными фруктами)
- Экстракт миндаля (опционально)
- Яйцо
