Курс «Классика 2.0» — это обновленный взгляд на легендарные десерты, которые стали символами мирового кондитерского искусства. Мы подготовили для вас подробные инструкции по созданию тортов с богатой историей, адаптировав их под современные стандарты качества и вкуса.
В программу курса входят:
- Коллекция «Наполеон» (7 вариаций): от классического слоистого и насыщенного до нежного, пропитанного ванильным заварным кремом. Вы научитесь готовить тот самый «торт-эмоцию», который у каждого ассоциируется с уютными семейными праздниками.
- Торт «Черный лес» (Шварцвальд): современная интерпретация немецкой классики. В составе — нежнейший безглютеновый шоколадный бисквит, вишнево-ликерная пропитка и цельные ягоды вишни, приготовленные по особой технологии сохранения сочности. Завершает композицию шелковый ванильный взбитый ганаш и пряный слой шоколада со специями.
- Торт «Эстерхази»: гордость австрийской кухни. Вы освоите технику создания традиционных белково-ореховых коржей и нежного сливочного крема с карамельным послевкусием. Особое внимание уделено фирменному декору — узнаваемой черно-белой «паутинке».
Этот курс поможет вам довести до совершенства баланс текстур и сладости в десертах, которые никогда не выходят из моды. Все рецепты представлены в формате для самостоятельного изучения, что позволяет осваивать материал в удобном для вас темпе.
