Откройте для себя секреты создания идеального кето-торта, который не уступает классическим десертам по вкусу, но при этом полностью безопасен для фигуры и здоровья. Этот мастер-класс разработан специально для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания, избегает глютена и сахара, но не готов отказываться от изысканных сладостей.
Программа обучения универсальна и подойдет как начинающим кулинарам, так и опытным кондитерам, желающим расширить линейку своих десертов полезными позициями.
Энергетическая ценность на 100 г готового продукта:
Белки — 8.7 г | Жиры — 20.5 г | Углеводы — 3 г | Пищевые волокна — 1.9 г
Калорийность: 235 ккал
В процессе изучения материала вы приготовите:
- Базовый пористый низкоуглеводный бисквит без использования пшеничной муки.
- Классический низкоуглеводный заварной крем.
- Воздушное крем-суфле на базе заварного крема.
- Насыщенную ягодную начинку без сахара.
- Стабильный крем для финального декора.
- Изящные кремовые цветы (розы и пионы), которые подходят для заморозки.
Состав обучающих материалов:
- Подробный теоретический блок по подбору ингредиентов и инвентаря.
- Пошаговый видеоурок по созданию всех составляющих: от выпечки бисквита до финальной сборки торта.
- Специальный видеоурок по кремовой флористике для эффектного оформления десертов.
Необходимые ингредиенты:
Для достижения идеального результата важно использовать указанный набор продуктов: куриные яйца, миндальная и кокосовая мука, ксантановая камедь, разрыхлитель, лимон, желатин, ванилин, ягоды, а также молоко и сливки любой жирности (включая растительные). В качестве подсластителя можно использовать любой сухой вариант на ваш вкус.
Техническое оснащение:
Для работы вам понадобятся: духовка с режимом «верх-низ», погружной блендер, миксер, весы, кухонный инвентарь (венчик, лопатка, пергамент) и металлическая форма диаметром 18 см.
