Мастер-класс «Мой друг моти» от Анастасии и Алексея Глазыриных — это уникальное руководство по созданию легендарного японского десерта. В основу программы легли рецептуры популярных конфет-хитов, адаптированные под нежное рисовое тесто.
В рамках обучающего материала вы изучите:
1. Девять авторских начинок:
- Вишня-мак;
- Арахис-карамель;
- Том Ям-гранат (экзотический вкус Таиланда);
- Семифредо;
- Карамельная груша;
- Апероль;
- Лайм-корица;
- Три шоколада;
- Банан-клубника.
2. Пять вариаций теста:
- Классическое на воде;
- Сливочное;
- Фруктовое;
- Мороженое;
- Шоколадное.
3. Четыре техники замеса:
- В микроволновой печи;
- В мультиварке;
- На сковороде;
- В кухонном комбайне (Kenwood Cooking Chef).
Преимущества работы с моти:
- Универсальность: десерт не содержит глютена и обладает умеренной сладостью.
- Экономичность: низкая себестоимость при высокой маржинальности.
- Удобство: возможность заморозки и приготовления заготовок заранее.
- Простота: минимум инвентаря и доступные ингредиенты.
Особенности данного курса:
В отличие от классических рецептов, данные начинки не содержат творожного сыра и маскарпоне. Вы научитесь двум вариантам сборки: с использованием замороженного центра и из свежеприготовленных ингредиентов. Также в материал включен подробный обзор необходимого инвентаря, лайфхаки по хранению и секреты идеальной текстуры.
