Этот комплексный онлайн-курс разработан специально для тех, кто хочет освоить кондитерское искусство с нуля или систематизировать свои знания. Вы научитесь готовить самые популярные и востребованные десерты, которые идеально подходят как для домашнего чаепития, так и для формирования профессионального ассортимента на заказ.
Обучение проходит в формате подробных видеоинструкций и технологических карт. Дополнительно вы получите список проверенных ссылок на необходимый инвентарь и ингредиенты, что значительно упростит процесс подготовки.
В программе курса:
- Капкейки: ванильные с клубникой, шоколадные с вишней, изысканные фисташковые и пряные морковные с карамелью.
- Нежные рулеты: легендарный меренговый с малиной, фисташковый и насыщенный шоколадный.
- Трайфлы (десерты в стаканчиках): «Ферреро Роше», «Сникерс», классический «Тирамису» и другие популярные вкусы.
- Пирожные эскимо: в форматах чизкейка и классической «картошки».
- Медовики: классический закрытый вариант и эффектный открытый торт в форме сердца.
- Чизкейки: знаменитый «Сан-Себастьян», классический «Нью-Йорк» и шоколадный вариант.
- Муссовые десерты: приготовление пирожного в форме сердца с идеальной зеркальной глазурью.
- Макаронс: работа с итальянской меренгой (рецептура с пониженным содержанием сахара) и пять топовых начинок.
- Полноразмерные торты: «Красный бархат», «Пина-Колада», «Сникерс» с арахисовым муссом, «Ферреро Роше» с чизкейком внутри и другие.
- Бенто-торты: мини-форматы самых ходовых вкусов.
- Моти: приготовление правильного теста и разнообразие ягодных и экзотических начинок.
- Торт-мороженое: уникальная подборка из 10 вкусовых сочетаний (от манго-маракуйи до баунти).
- Конфеты «Птичье молоко»: классика в идеальном исполнении.
Технические навыки и оформление:
- Идеальное выравнивание торта и создание аккуратных подтеков.
- Работа с покрытием «велюр».
- Создание надписей на тортах.
- Рекомендации по декору: использование сахарной и вафельной печати, украшение пряниками.
