Курс «Кондитер на миллион» — это фундаментальная база знаний, включающая более 146 видеоуроков и подробных рецептур. Вы освоите приготовление самых востребованных десертов: от классических бисквитных тортов до сложных муссовых композиций и профессиональной работы с шоколадом.
Программа курса разделена на тематические блоки:
1. Муссовые торты (16 рецептур)
Современные десерты с изысканными сочетаниями вкусов: Клубника-лайм-базилик, Фисташка-малина, Манго в кубе, Черничные ночи, Карамельный орешек, Баунти, Шоколадное облако и другие хиты кондитерского мира.
2. Бисквитные торты (15 видов)
Классика и авторские интерпретации, которые всегда получаются идеально: Фирменный медовик, Тирамису, Наполеон, Красный бархат, Морковный, Клубничный Манхэттен и серия «городов» (Лос-Анджелес, Чикаго, Лас-Вегас).
3. Декорирование и покрытия
Профессиональный блок по оформлению изделий:
- 11 техник декора: работа с изомальтом, вафельной бумагой, мастикой, живыми цветами, создание шоколадных подтеков и твистов, акварельная роспись.
- 10 видов покрытий: различные вариации крем-чиза, ганаш, велюр, кракелюр, итальянская меренга и работа с пищевыми блестками.
- Сборка: технология создания многоярусных конструкций и правила их безопасной транспортировки.
4. Маленькие сладости и выпечка
Более 50 уроков по созданию порционных десертов:
- Брауни, капкейки и кейк-попсы.
- Тарталетки, печенье и пончики.
- Зефир, мармелад, маршмеллоу и макарон.
- Десерты в стаканчиках, «Павлова» и «Птичье молоко».
5. Чизкейки
8 вариаций популярного десерта: от запеченного мангового до холодного чизкейка с Орео и классического варианта.
6. Работа с шоколадом
Комплексный блок из 25 уроков: создание трюфелей, корпусных и нарезных конфет, шоколадных плиток и сложных элементов декора.
