Представляем абсолютно новую программу 2025 года, посвященную искусству пасхальной выпечки. Этот курс создан для тех, кто хочет выйти за рамки классических рецептов и превратить праздничный стол в галерею кулинарных шедевров. Вас ждут обновленные технологии, работа с текстурами и уникальные вкусовые сочетания, которые удивят даже самых взыскательных гурманов.
Программа курса
- Кулич 2025: Новый подход к замесу для создания максимально пушистого и ароматного теста, которое сохраняет свежесть долгое время.
- Кулич на закваске 100%: Обновленная версия для любителей работы с живыми культурами. Это не панеттоне, а именно кулич в его лучшем техническом исполнении.
- Творожный дрожжевой кулич: Мастер-класс по работе с самым капризным видом теста. В составе — творог, мак и цукаты.
- Шоколадный кулич «Черный лес»: Насыщенное шоколадное тесто (с использованием шоколада, а не какао) с ароматом боба тонка и вяленой вишней.
- Гастрономический кулич: Несладкий вариант с «умами»-начинкой, ароматными специями и пикантной сырной глазурью.
- Кулич-краффин: Авторская методика приготовления краффина из куличного теста, решающая проблему сухости и клеклости.
- Слоеная бриошь: Продвинутый уровень для тех, кто готов к кропотливой работе ради «волшебного» результата.
- Пастьера Наполитана: Классический итальянский тарт на песочном тесте с начинкой из рикотты, пшеницы и цукатов.
- Творожный кулич-кекс: Быстрый и надежный рецепт, который выручит в любой ситуации.
Начинки и декор
- Три вида авторских начинок: маковая, пряный апельсин-миндаль, груша-фундук-каштан.
- Ореховый марципан и начинка в стиле «синнамон ролл».
- Рецепт идеальной глянцевой помадки, на которой легко фиксируется любой декор.
Дополнительные модули
- Домашнее производство: Технология приготовления правильных цукатов и нежного домашнего творога.
- Творожная пасха: Базовый рецепт и вариации (шоколадная, карамельная, фисташковая).
- Кондитерские изделия: Творожные сырки в шоколаде с мягкой карамелью и обновленный «Львовский сырник» с кремовой текстурой.
- Формовка: Уроки по созданию пасхальных венков, косичек и фирменных ватрушек.
