Откройте для себя мир полезных сладостей, которые не вредят фигуре и здоровью. Этот курс посвящен приготовлению низкокалорийных и низкоуглеводных десертов без использования белого сахара, глютена и молочных продуктов. Вы научитесь создавать профессиональные ПП-десерты, которые по вкусу не уступают классическим аналогам, но при этом содержат больше белка и полезных жиров.
Программа курса включает приготовление 9 видов десертов:
- Быстрые протеиновые конфеты — идеальный перекус без долгого ожидания.
- Шоколадный протеиновый батончик — альтернатива магазинным батончикам с чистым составом.
- Батончик «Сникерс» — с домашней карамелью и орехами в молочном ПП-шоколаде.
- Миндальный трюфель — изысканный десерт на основе домашнего шоколада.
- Чизкейк без выпечки «Апельсин-шоколад-фундук» — нежный крем-чиз без молока на шоколадной основе.
- Венские протеиновые вафли — два вида (ванильные и шоколадные) без углеводной муки.
- Морковные маффины — с воздушной белой глазурью.
- Брауни с шоколадной карамелью — насыщенный вкус с карамелизированным пеканом.
- Ягодный торт-суфле (vegan) — легкий десерт на песочной основе со смородиновым муссом.
Чему вы научитесь:
- Работать с современными подсластителями (аллюлоза, стевия, сахароспирты) без посторонних привкусов.
- Использовать миндальную и кокосовую муку вместо пшеничной.
- Готовить домашний шоколад (темный и молочный) без сахара и темперировать его.
- Создавать карамель и глазури с низким гликемическим индексом.
- Применять растительные протеины для повышения питательной ценности сладостей.
- Освоите 22 кондитерские технологии для дальнейших экспериментов.
Преимущества этих рецептов:
- Без сахара и сиропов: не вызывают резких скачков глюкозы в крови.
- Без глютена и лактозы: подходят для людей с аллергиями и аутоиммунными заболеваниями.
- Минимум углеводов: отличный выбор для тех, кто соблюдает диету или занимается спортом.
- Профессиональный состав: без крахмала и муки с высоким ГИ.
Материалы курса представлены в формате видео-инструкций с подробными техкартами и расчетами КБЖУ для каждого изделия.
