Профессиональный курс по созданию эффектных многоярусных десертов, который охватывает все этапы: от инженерных основ сборки до финального декорирования и бизнес-расчетов. Вы научитесь работать с тортами сложных форм и создавать надежные конструкции для самых торжественных случаев.
Практические навыки сборки и моделирования:
- Сборка конструкций из тортов различных геометрических форм: круглых, прямоугольных и шестигранных.
- Техники идеального выравнивания нестандартных форм.
- Работа с фальшярусами для создания дополнительного объема.
- Использование модных прозрачных межъярусов и других современных разделительных конструкций.
- Применение профессиональных подставок различных типов.
Декорирование и работа с материалами:
- Создание декора с использованием молдов и вафельной бумаги.
- Техники работы с шоколадной глазурью и краскопультом.
- Выбор оптимального типа покрытия в зависимости от условий мероприятия.
Теоретический блок и бизнес-составляющая:
- Логистика: правила хранения, сборки и безопасной транспортировки тяжелых тортов.
- Инженерия: правильное крепление ярусов и распределение веса для устойчивости конструкции.
- Расчеты: определение веса торта по количеству гостей и методика снижения себестоимости.
- Продажи: как предлагать идеи, повышающие средний чек, и соответствовать современным свадебным трендам.
