Откройте для себя искусство создания изысканных французских сыров с помощью подробного видеокурса. Вы научитесь работать с классическими техниками и освоите тонкости выдержки трех уникальных сортов, которые станут украшением любой сырной тарелки.
Программа обучения включает:
- Основы изготовления: детальная видео-инструкция по базовым процессам сыроделия.
- Сыр Реблошон (Reblochon): пошаговое руководство по созданию и правильной выдержке этого знаменитого альпийского сорта с мягкой промытой корочкой.
- Сыр Blanche: технология работы с белой плесенью для получения текстуры и вкуса, характерных для классического Камамбера.
- Сыр Le Noir: секреты аффинажа в золе с благородным налетом гео (Geotrichum candidum), создающим неповторимый внешний вид и аромат.
- Технологические карты: подробная документация с точными пропорциями и таймингами для каждого этапа производства.
Материалы курса структурированы таким образом, чтобы вы могли уверенно повторить процесс в домашних условиях или на небольшом производстве, получая стабильный и качественный результат.
