Откройте для себя секреты приготовления легендарного французского сыра Морбье (Morbier) — полутвердого сыра из коровьего молока, знаменитого своей узнаваемой прослойкой древесной золы и нежным сливочным вкусом.
Данный обучающий курс предназначен для тех, кто хочет освоить профессиональную технологию сыроделия в домашних условиях или в рамках небольшого пищевого производства. Вы пройдете весь путь: от подготовки молока до финального созревания головки.
В состав курса включены:
- Пошаговое видео по изготовлению: детальная демонстрация процесса постановки зерна, формования и создания той самой знаменитой пепельной черты.
- Видео-инструкция по выдержке: секреты правильного аффинажа, температурного режима и контроля влажности для формирования правильной корочки и текстуры.
- Технологическая карта: подробный документ с точными пропорциями, таймингами и температурными паузами для получения стабильного результата.
Курс позволит вам создать аутентичный продукт с богатым ароматом и фруктовыми нотками, который станет украшением любой сырной тарелки.
