Тарты и тарталетки — это эффектная и современная альтернатива классическим тортам. Они отличаются универсальностью в приготовлении, удобством хранения и эстетичным внешним видом. Благодаря продуманной технологии, с созданием этих десертов справится даже начинающий кондитер.
В рамках данного обучающего материала вы освоите приготовление двух базовых видов теста, которые станут идеальной основой для ваших кондитерских шедевров:
- Песочное тесто «Сюкре» — классическая сладкая основа с хрустящей текстурой.
- Шоколадное песочное тесто «Сабле» — изысканный вариант для любителей насыщенного вкуса какао.
Для создания разнообразных вкусовых сочетаний в программу включены 5 видов начинок:
- Яблочное компоте — сочная фруктовая прослойка с выверенным балансом сладости.
- Заварной крем с хрустящими элементами — нежная текстура в сочетании с приятным хрустом.
- Сливочный крем-суфле — легкая, воздушная начинка, тающая во рту.
- Ягодный крем-ганаш на белом шоколаде — яркое сочетание лесных ягод и мягкой сладости шоколада.
- Шоколадный ганаш на кокосовом молоке — насыщенный веганский вариант с бархатистой структурой.
