Что вас ждет на курсе:
- 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
- Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
- Сплошная эстетика. Тарты — самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании
Программа (все картинки увеличиваются по клику)
Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов
- Список рекомендованных продуктов
Модуль 2. Теория
- Особенности и принципы работы с тартами
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Формулы пересчета шоколада
- Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
- Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы
Модуль 3.
- Тарт груша-миндаль-ваниль
- Тарт мята-клубника-лайм
Модуль 4.
- Тарт брауни-черная смородина
- Тарт манго-маракуйя
Модуль 5
- Тарт матча-красная смородина
- Тарт вишня-амаретто-темный шоколад
Модуль 6
- Тарт ферреро роше
- Тарт рафаэлло
Модуль 7
- Тарт лодочка мак-лимон
- Тарт фундук-персик
- Тарт роза-малина
Модуль 8
- Тарт XL карамель в кубе
- Тарт XL морковный торт
- Тарт XL имбирный пряник с брусникой
Модуль 9
- Тарт яблоко
- Тарт груша
Модуль 10
- Тарт лайм
- Тарт грейпфрут-апельсин-розе
Модуль 11
- Тарт тыква
- Тарт фисташка
- Тарт ежевика
Модуль 12
- Тарт камамбер-голубика
- Тарт кукуруза-попкорн
