Освойте искусство создания растительных молочных продуктов, которые по вкусу и текстуре практически неотличимы от классических. Данный курс посвящен глубокому изучению основ ферментации на базе кокосового молока, кешью и миндаля с использованием специальных веганских заквасок.
Чему вы научитесь:
- Технологии ферментации растительного молока жирностью 16-19%.
- Работе с веганскими заквасками и подбору их альтернатив.
- Секретам создания продуктов, которые по запаху и консистенции идентичны традиционной молочке.
Программа курса включает рецепты:
- Базовые йогурты: густой кокосовый йогурт (стартер), питьевой йогурт и нежная простокваша.
- Творог и сыры: два вида кокосового творога, творожный сыр, моцарелла для салатов, кешью-моцарелла для пиццы, рассольный и твердый выдержанный сыры.
- Десерты и дополнения: сливочное масло, сметана, нежный маскарпоне, крем-зефир для декора тортов.
- Готовые блюда: сырники, творожная запеканка и глазированные сырки в шоколаде.
Польза для здоровья:
Ферментированные продукты на кокосовой основе — это богатый источник пробиотиков (лактобактерий и термофильного стрептококка), которые способствуют нормализации пищеварения. Благодаря высокому содержанию лауриновой кислоты, такие продукты помогают организму в борьбе с бактериями и вирусами.
Для кого этот курс:
- Для тех, кто придерживается растительного питания (веганство, вегетарианство).
- Для людей с непереносимостью лактозы или казеина.
- Для всех, кто хочет обогатить свой рацион полезными жирами, белками и натуральными пробиотиками.
Продукты получаются очень питательными и калорийными, что позволяет быстро насытиться и использовать их как изысканное дополнение к ежедневному меню.
