Откройте для себя искусство создания натурального веганского шоколада с нуля. Этот курс — идеальное руководство для тех, кто хочет научиться готовить профессиональные кондитерские изделия, используя только растительные ингредиенты. Вы освоите все этапы: от работы с какао-бобами до создания сложных корпусных конфет с изысканными начинками.
Программа обучения разработана так, чтобы быть понятной новичку, но при этом дать глубокие знания опытному кулинару. Вы научитесь работать с raw-шоколадом, правильно темперировать массу и создавать десерты, которые подходят веганам, детям, аллергикам и приверженцам здорового питания.
В программе курса:
- Технология создания RAW-шоколада: от какао-боба до готовой плитки.
- Работа с разными видами шоколада: горький, белый, молочный и цветной.
- Секреты идеального темперирования и профессионального декора.
- Изготовление трюфелей: классический, апельсиновый и трехцветный.
- Техника создания обливных конфет с клубникой, макадамией и рассыпчатыми начинками.
- Создание корпусных конфет: заливка корпусов, приготовление пралине, малинового крема и муссовых начинок.
- Кейкпопсы из горького шоколада с кедровыми орехами.
Дополнительные материалы:
- Рецепт веганского торта «Три шоколада».
- Инструкция по приготовлению детского шоколада на основе кэроба.
По завершении обучения вы сможете не только уверенно повторять классические рецепты, но и начнете экспериментировать, создавая свои авторские шоколадные коллекции с уникальными вкусами.
