Откройте для себя искусство создания идеального зефира в формах (молдах). Данный обучающий материал включает в себя подробную технологическую карту с шестью различными методами приготовления и вариациями начинок, которые позволят вам создавать профессиональные десерты с идеальной текстурой.
Программа курса включает изучение следующих технологий:
- Заварная технология: на основе натурального сока или фруктового пюре.
- Классическая технология: традиционный метод на фруктовом пюре.
- Работа с пониженным сахаром: рецептура на ягодах, протертых с сахаром, для тех, кто ценит умеренную сладость.
- Оптимальный баланс: классический рецепт на ягодах с выверенным содержанием сахара.
- Смешанная технология: авторский подход для достижения наилучшего результата.
В дополнение к базовым рецептам вы освоите работу с разнообразными начинками:
- Технология создания зефира с жидким центром.
- Рецепт освежающей фруктовой начинки.
- Насыщенная шоколадная начинка (ганаш).
- Нежная ягодно-сливочная начинка (кремю).
Материал дополнен полным списком необходимого инвентаря и ингредиентов. В качестве бонуса в комплект входит видео-урок по сборке одного вида подбукетницы для эффектной подачи ваших кондитерских изделий.
