Откройте для себя искусство создания легендарного французского десерта с помощью нашего подробного курса. Мадлен — это не просто печенье, а изысканное сочетание нежного бисквита, разнообразных текстур и ярких начинок. В рамках обучения представлено 16 уникальных рецептур, которые перевернут ваше представление об этой классической выпечке.
Чему вы научитесь:
- Работать с различными видами теста для достижения идеальной текстуры.
- Правильно подготавливать формы для получения характерной формы «ракушки» с изящным гребешком.
- Наполнять десерты начинками несколькими профессиональными способами.
- Создавать безупречную глянцевую глазировку из шоколада или кондитерской глазури.
Программа курса включает 16 авторских вкусов:
- Тропики: экзотическое сочетание кокоса, манго и маракуйи.
- Кофейное пралине: насыщенный дуэт фундучного пралине и кофе.
- Пряная вишня в шоколаде: благородный микс бобов тонка, вишни и темного шоколада.
- Рыжик: пряный ансамбль апельсина, моркови, корицы, грецкого ореха и малинового крема.
- Красный бархат: классика с нежной творожной начинкой и ягодами.
- Индиго: эффектное сочетание синей матчи и ежевики.
- Дикая Роза: утонченный вкус с розовым ликером и ганашем.
- Фисташковое манго: гармония фисташковой пасты и спелого манго.
- Карамельный арахис: тягучая карамель и арахисовая паста.
- Ягодный цитрус: освежающий микс черной смородины и лимона.
- Абсолютная ваниль: глубокий вкус с ванильной пастой и ганашем.
- Лаванда: нежный цветочный аромат в формате лавандового ганаша.
- Лаймовый: взрывная цитрусовая свежесть.
- Брауни: интенсивный шоколадный вкус на основе темного шоколада.
- Лимонный: классический десертный вкус с лимонным ганашем.
- Черника-Ваниль: нежный ванильный бисквит с сочным черничным конфи.
